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Vegetarische Rezepte einfach

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Salad ForkVegetarische Rezepte einfach – danach suchen viele Menschen. Gibt es so etwas: Vegetarische Rezepte einfach? Oder muss vegetarisch-vegan immer kompliziert sein? Nein, selbstverständlich sind oft vegetarische Rezepte einfach. Im Alltag kannst du vegetarisch-vegan genauso einfach leben wie als Fast-Food Junkie. Hier also zunächst ein paar einfache Tipps aus der Kategorie Vegetarische Rezepte einfach:

Einfache vegetarische Rezepte zum Frühstück

Obst als einfachstes vegetarisches Rezept

Obst-essen-nahrungDas einfachste vegetarische Rezept – ist Obst. Ja, schlicht und ergreifend: Obst. Warum lange suchen nach Vegetarische Rezepte einfach, wenn das Gute liegt so nah. Nimm einen Apfel, ja einen ganzen Apfel. Wasche ihn. Und beiße hinein. Schmeckt großartig, oder? Dann nimm eine Banane. Schäle sie. Beiße hinein. Kaue genussvoll. Du kannst sogar die Augen schließen dabei. Oder rieche, schaue, spüre bewusst. Genauso einfache vegetarische Rezepte sind Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pfirsische, Aprikosen, … Läuft dir dabei der Speichel im Mund zusammen? Einfache vegetarische Rezepte – das kann so einfach sein.

Müsli als einfaches vegetarisches Rezept zum Frühstück

Das gute alte Müsli. Bircher-Benner wäre stolz auf mich… Und Kollath gleich mit. Im Naturkostladen oder im Reformhaus findest du gute Müsli-Zubereitungen. Einfach ein paar Esslöffel aus der Müslipackung in einen Teller, dazu etwas Sojamilch oder Hafermilch, ein paar Bananestückchen oder geriebenen Apfel dazu – und schon hast du ein einfaches vegetarisches Rezept für ein gesundes Frühstück.

Auch Vollkornbort ist ein einfaches vegetarisches Frühstückrezept

Ein gutes einfaches vegetarisches Rezept für ein gesundes Frühstück für alle, die es gerne etwas herzhafter wollen: Vollkornbrot mit einem schönen vegangen Brotaufstrich (aus dem Naturkostladen/Reformhaus), dann eine Tomate oder in Scheiben schneiden, die Scheiben auf die Brotscheibe mit dem veganen Brotaufstrich – fertig ist das gesunde vegetarische Frühstück – einfach und lecker.

Einfache vegetarische Rezepte für das Mittagessen

Was zu zu Mittag isst, hängt natürlich auch davon ab, was du frühstückst und zu Abend isst. Eventuell isst du ja ausführlich zum Frühstück – dann geht es einfach zum Mittagessen. Oder du hast ein ausführliches Abendessen – dann brauchst du auch nur ein einfaches Rezept zum Mittagessen. Hier also einige einfache vegetarische Rezepte für das Mittagessen:

Obst und Nüsse – als einfaches vegetarisches Rezept für das Mittagessen

Nimm dir eine Banane, einen Apfel, eine Orange und Obst der Saison mit, dazu ein paar Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Paranüsse, Pinienkerne etc.) – das einfachste vegetarische Rezept für ein gesundes gutes Mittagessen.

Vollkornbrot zum Mittagessen

Auch Vollkornbrot kann zum Mittagessen sehr gut sein. Am besten bereitest du dir eine schöne vegane Bulette vor. Hier ein einfaches vegetarisches Rezept für ein Vollkornbrot: Eine Scheibe gutes leckeres Vollkornbrot. Darauf einen guten veganen Brotaufstrich (aus dem Reformhaus/Naturkostladen). Darauf eine Scheibe gebackenen Tofu (oder zubereiteten Tofu aus dem Naturkostladen). Darauf eine oder mehrere Scheiben Tomate/Gurke und ein Salatblatt. Dann die andere Scheibe drauf – so einfach ist ein Rezept für ein gesundes vegetarisches Mittagessen. Manche essen einen solchen Doppeldecker, manche zwei solcher Doppeldecker zu Mittag.

Großer Salat als einfaches vegetarisches Rezept zum Mittagessen

Salat einfaches vegetarisches RezeptAuch das kannst du morgens vorbereiten – oder eben auch frisch: Nimm eine große Plastikschüssel. Gib dort Blattsalat, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Karottenscheiben, wenn möglich sogar eine kleine Handvoll Sprossen, ein paar Nüsse oder gehackte Nüsse, eventuell zubereiteten Tofu aus dem Naturkostladen/Reformhaus, hinein. Gib ein paar Avocadstücke dazu. In einer separaten kleinen Flasche mische dir die Salatsauce: Zur Hälfte Olivenöl, zur Hälfte Sojasauce (aus dem Naturkostladen/Reformhaus). Das mischt sich unterwegs gut. Gieße die Salatsauce über den Salat und genieße das – auch das also ein sehr einfaches vegetarisches Rezept.

Vegetarische Fastfood-Rezepte

Natürlich gibt es auch echte vegetarische Fastfood-Rezepte: Kaufe dir im Naturkostladen ein veganes Schnitzel oder eine andere Tofu-Zubereitung. Außerdem eine vorbereitete Sauce (Sauce a la Arrabiata, Pesto, etc.). Dazu ein Brötchen und eine Tomate/kleine Gurke. Wie du das dann zusammenstelltst und isst – das bleibt dir überlassen. Das schmeckt alles sehr gut kalt. Oder du gibst einiges davon in einen kleinen Ofen – oder wer es mag und keine weltanschaulichen Probleme damit hat, in die Mikrowelle (bitte mich nicht steinigen 🙂 ).

Abendessen Vegetarische Rezepte einfach

Und was jetzt zum Abendessen? Was für vegetarische Rezepte einfach abends? Zunächst die Frage: Muss es denn wirklich einfach sein? Willst du abends nicht mal bei deinen Rezepten etwas mehr Kreativität haben? ok, ok, hier soll es also um vegetarische Rezepte einfach gehen. Also bleibe ich dabei. Aber ich bin meiner Pflicht nachgekommen und habe dich gewarnt: Immer nur alles einfach – das ist nicht immer das beste Rezept. Ab und zu mal mache es auch mal komplizierter…

Abendbrot als vegetarisches Rezept einfach

Schon wieder Brot… Natürlich wollen nur die wenigsten drei Mal am Tag Brot essen. Aber angenommen du isst morgens Müsli, Mittags Salat, dann geht auch abends Brot. Es heißt ja „Abendbrot“. Früher war ja das Mittagessen die Hauptmahlzeit, entsprechend einfach war das Abendessen. Heute ist in den meisten Familien das Abendessen die Hauptmahlzeit. Für das Abendbrot eine einfache Empfehlung: Stelle einfach alles Gesunde auf den Tisch: Jeder nimmt sich dann, was ihm beliebt. Und wenn du allein bist: Mache einfach den Kühlschrank auf, und belege dein Brot wie du magst… Als einfaches vegetarisches Rezept also: Stelle 2 Sorten Brot (Vollkorn!) raus, Margarine, 2 Sorten vegetarischer Brotaufstrich (woher eigentlich? Naturkostladen/Reformhaus natürlich…). Tofu Zubereitungen aus dem Naturkostladen (Tofuschnitzel etc.), Tofuwurst, veganen Käse, ganze Tomaten, Gurken, Karotten (kann sich jeder klein schneiden oder aus der Hand essen), ein paar Nüsse – das ist ein einfaches Rezept für ein Feinschmecker vegetarisches Abendessen.

Vollkornspaghetti als einfaches vegetarisches Rezept

Kartoffel_Sellerie_KarotteVollkornnudeln und Spaghetti sind einfach zuzubereiten. Setze als erstes die Vollkornnudeln ins kochende Wasser (Kochzeit steht meistens auf der Packung), gib etwas Salz dazu. Dann schneide Succini klein, gib diese in einen Topf, zerschneide einen Tofu in kleine Würfel. Gib Wasser dazu, etwas Salz, lasse das Ganze 10 Minuten köcheln. Dann sind typischerweise die Nudeln fertig… In die Succini gib etwas Tomatensauce (z.B. Tomatenmark, passierte Tomaten etc.), würze das Ganze mit ein paar Kräutern (oder Fertigsauce aus dem Naturkostladen), lass das aufkochen. Schon hast du ein leckeres einfaches vegetarisches Rezept zum Abendbrot.

Noch mehr einfache  vegetarische Rezepte

Willst du noch mehr einfache vegetarische Rezepte? Hier wirst du fündig:

Und am besten lernst du natürlich die einfache und auch die komplexere vegetarische Küche in einem Kochkurs – da erhältst du auch viele einfache vegetarische Rezepte – und auch viele nicht so einfache…

 

 

 

Warum ich Veganer geworden bin

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Ich bin seit 2 Monaten Veganer. Nachdem ich über 30 Jahren Lacto-Vegetarier war, bin ich in die Veganer-Fraktion übergewechselt? Warum eigentlich? Schließlich habe ich ja durchaus recht viel Milchprodukte zu mir genommen, insbesondere Käse und Joghurt, auch Quark geliebt.

Der offensichtliche Grund: Ich habe seit 2 Monaten eine neue Freundin. Sie ist vegan, sogar eine sehr überzeugte Veganerin. Man sie fast als Veganer-Missionarin 🙂 bezeichnen. Sie sagte mir zwar: „Du kannst essen, was du willst“: Aber es war für mich klar: Es wird unsere Beziehung vereinfachen, wenn ich auch Veganer bin.

Das habe ich zum Anlass genommen, Veganer zu werden. Seit Jahren werde ich ja mit Argumenten für Veganismus überhäuft. Ich bin Yogalehrer, Yoga Ausbilder. Und immer wenn ich über Ernährung spreche, und aus ethischen Gründen die vegetarische Ernährung propagiere, sagen mir Teilnehmer, dass die Milchindustrie mit de Fleischindustrie in Verbindung steht. Und dass die Milchwirtschaft, auch die Bio-Milchwirtschaft, die Fleischwirtschaft bedingt. Das hat mir immer eingeleuchtet – habe es aber nicht umgesetzt. Seit 10 Jahren habe ich mir immer vorgenommen, irgendwann mal Veganer zu werden. So, und jetzt bin ich es.

Was hat die vegane Ernährung bei mir bewirkt?

  • Ich habe anstrengungslos abnehmen können – ich wiege 7 Kilogramm weniger als vor 2 Monaten. In einem Monat werde ich hoffentlich 2 weitere Kilo weniger haben und damit das nach meiner Meinung für mich ideale Gewicht erreicht haben
  • Ich bin in meinen Yoga Asanas erheblich flexibler geworden. Ich kann wieder (fast) den Spagat, arbeite an der vollen Taube
  • Ich fühle mehr Energie und Kraft
  • Insgesamt habe ich mehr Freude im Alltag, tiefe Meditationen und immer wieder große Glücksgefühle bei Spaziergängen und Fahrradfahren

Der letzte Punkt ist allerdings vermutlich nicht auf die vegane Ernährung zurückzuführen, sondern auf meine neue Freundin, die ein besondere Form der Natur-Spiritualität lebt – die einfach mit viel Freude verbunden ist.